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花椒和麻椒的区别都有哪些

发布时间:2017-07-12 03:12:25 阅读次数:9

四川贵州地区特产的一种花椒。 麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。 麻椒的味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。 花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。

麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。胡椒辛热、性燥,肝火偏旺,或阴虚体热的人,应避免多食;发热性疾病,也应当忌吃胡椒,以免加重病情。心脑血管疾病患者,皆不宜食用。 种类:按颜色主要分为黑胡椒和白胡椒 胡椒 【药用】本品为胡椒科植物胡椒的果实。

通过文章的介绍,我们应该对麻椒和花椒的区别有一些了解了吧。为了让我们在生活中更好的搭配食物,我们了解麻椒和花椒的区别是有必要的,因为这种辣椒的用法是完全不同的,我们不能拿麻椒去代替花椒,因为它的香味是不同的。

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