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红曲霉素有哪些应用

发布时间:2017-07-12 03:04:07 阅读次数:1

在日常生活中我们经常会使用一些发酵物来制作我们想要的食物,因为不同的发酵物,它们的功能是不一样的,并且每种发酵物所需要的适应环境也不同。而红曲霉素与大多数发酵物一样,它本来是红曲的代谢产物,但是它可以帮助我们制作很多美味的东西,既然红曲霉素的来源以及红曲霉素的好处大家都知道了,那么接下来我们就具体来了解一下红曲霉素的应用吧!

首先对于很多名菜的制作都可以使用红曲霉素,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作,而且红曲霉素可用于烧菜染色。使我们做的菜更具有卖相,增加我们的食欲感。

其次红曲霉素还可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作都离不开红曲霉素。当然红曲霉素也可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

最后就是我们在制作粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等都可以添加一些红曲霉素。

当然红曲霉素除了在烹饪上有很多应用外,在医学上也有很多不可忽视的功效,红曲霉素具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇,对于那些有高血压或高血脂的患者病情有缓解功效,而且红曲霉素还有健脾消食、活血化瘀的功效。

总之,红曲霉素的应用是很多的,由于它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素,所以我们就常常会吃到它了。而对于上面所提到的应用大家都可以试试的,做一道美味颜色又好看的菜,肯定都是大家所希望的,那么我们就可以通过使用红曲霉素来实现了!

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